চতুর্দশ অধ্যায়: চীনা রন্ধনপ্রণালীর মোহিনী আকর্ষণ
একটি যুগান্তকারী, ভবিষ্যতের প্রতিনিধিত্বকারী কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার বীজ ধীরে ধীরে অঙ্কুরিত হচ্ছে, বিকশিত হচ্ছে। শুধু এই একটি কারণে, মারয়ু অদম্য অবস্থানে দাঁড়িয়েছে, যদিও এখনো তাকে রক্ষা করার মতো ক্ষমতা তার নেই, তাই সে সহজে কাউকে দেখাতে সাহস পাচ্ছে না।
স্বাভাবিকভাবেই, মারয়ু এই অত্যন্ত অগ্রসর প্রযুক্তি প্রকাশ্যে আনতে প্রস্তুত নয়। বরং এটি তার নিজস্ব ব্যবহারের জন্য একটি টুল এবং সহকারী হিসেবে রাখবে। স্টার তার ঘুম থেকে জেগে ওঠার পর, আরও একটি সহায়ক কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা যুক্ত হবে, ফলে একটি সুসংহত কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার সহকারী ব্যবস্থা গড়ে উঠবে।
যতক্ষণ না প্রযুক্তি ছড়িয়ে পড়ে, পণ্যে রূপান্তরিত হয়, এই পৃথিবীর প্রযুক্তি গাছের সুস্থ বিকাশে এর প্রভাব খুবই সামান্য, তেমন গুরুত্বপূর্ণ কিছু নয়।
যখন ইউয়ার স্বনির্ভরভাবে শিখছে এবং সংশোধন করছে, মারয়ুও বসে নেই। সে কয়েকটি আগ্রহের জনসাধারণের ক্লাস শুনেছে, কিন্তু বেশিরভাগ সময়ই সে বিভিন্ন গ্রন্থাগারে ঘুরে বেড়িয়েছে, প্রযুক্তি গাছের ভিত্তি আরও শক্তিশালী ও পরিপূর্ণ করার জন্য।
শুধু রাতে, সে যখন হোস্টেলে ফিরে আসে, তখনই সে অধ্যাপক জেসনের দেওয়া দশটিরও বেশি বই ও তথ্য পড়ে। প্রতিটি বই বা তথ্য সে পাঁচ থেকে দশ মিনিটে পড়ে, সরাসরি স্টারের তথ্য সংগ্রহে স্ক্যান করে। স্টার তার অর্জিত জ্ঞান বাদ দিয়ে বাকিটা সংগ্রহ করে। তারপর সংক্ষিপ্ত ও প্রসারিত জ্ঞানগুলো সঠিকভাবে সাজিয়ে, প্রতি রাতে ঘুমের সময় মারয়ুর মস্তিষ্কের সঙ্গে একীভূত করে, ফলে তা মারয়ুর সম্পূর্ণভাবে বোঝা জ্ঞান হয়ে যায়। এটা মারয়ু ও স্টারের সম্প্রতি আবিষ্কৃত এক নতুন পড়াশোনার পদ্ধতি, যার দক্ষতা অত্যন্ত বেশি, এবং মারয়ুর স্বাভাবিক ঘুমে কোনো বিঘ্ন ঘটায় না।
এর বাইরে, মারয়ু এই পড়া জ্ঞানগুলো স্টার-এর সংগৃহীত তথ্য অনুযায়ী, দশটিরও বেশি বই ও তথ্যের ওপর নিজের পাঠ-অনুভূতি লিখেছে, সেখানে বিভিন্ন যুক্তি ও প্রমাণের পদ্ধতির ওপর মতামত ও সংশোধনী দিয়েছে। এসব লেখার জন্য তার দশ মিনিটেরও কম সময় লেগেছে, তারপর কম্পিউটারে সংরক্ষণ করেছে।
সময় হাতে থাকায়, সে নিজের স্নাতকোত্তর পর্যায়ের গবেষণা পরিকল্পনাও লিখে ফেলেছে। কিন্তু সে ভাবল, এখনই অধ্যাপকের কাছে জমা দেওয়া ঠিক হবে না, কারণ মাত্র কয়েকদিন হলো ক্লাস শুরু হয়েছে, এত দ্রুত পরিকল্পনা তৈরি করা একটু অস্বাভাবিক।
সে এক সপ্তাহে, পূর্বনির্ধারিত দশ দিনের পড়াশোনা পরিকল্পনা শেষ করেছে। পড়ার নোটগুলো ছাপিয়ে, সে জেসন অধ্যাপকের অফিসে গেল।
জেসন অধ্যাপক মারয়ুর উদ্দেশ্য শুনে, তার দেয়া তথ্য গ্রহণ করলেন। প্রথমে উদাসীনভাবে একটু উল্টে দেখলেন, হঠাৎ কিছু দেখে অবাক হয়ে মারয়ুর দিকে তাকালেন, বসতে বললেন, সঙ্গে সঙ্গে ত্রিশ পাতার পড়ার নোটটি পর্যালোচনা করতে শুরু করলেন।
জেসন অধ্যাপক শুরুতেই পড়ে আর ছাড়তে পারলেন না। মারয়ু দেখল, তিনি ডুবে আছেন, তাই নিজের ব্যাগ থেকে একটি বই বের করে পড়তে লাগল।
অধ্যাপক খুব মনোযোগ সহকারে পড়লেন, দুই ঘণ্টা পরে তিনি তাকিয়ে দেখলেন মারয়ু এখনো শান্তভাবে সোফায় বসে আছে। তাড়াতাড়ি বললেন—
“দুঃখিত, সময়ের খেয়াল রাখিনি। তোমার পড়ার নোটটি অসাধারণ! অনেক মতামত আছে, আমি আবার ভাবতে চাই। দেখছি তুমি খুব মনোযোগ দিয়ে পড়েছ, চমৎকারভাবে বুঝেছ, খুব ভালো, আমি তোমার জন্য গর্বিত!”
শিক্ষকের এমন প্রশংসা পেয়ে, মারয়ু খুব সম্মানিত বোধ করল।
জেসন অধ্যাপক মারয়ুর পড়াশোনার দক্ষতা সাধারণ ছাত্রদের তুলনায় আট-দশ গুণ বেশি, তাই তার প্রতিভার প্রতি আরো স্পষ্ট ধারণা পেলেন। আবার বিশটিরও বেশি বই ও তথ্য পড়তে দিলেন, এবং দুই মাসের মধ্যে শেষ করার সময় দিলেন।
একইসঙ্গে, তিনি কঠোরভাবে পরামর্শ দিলেন, মারয়ু যেন নিয়মিত ল্যাবরেটরিতে যায়, হাতে-কলমে দক্ষতা বাড়ানোর পাশাপাশি গবেষকদের সঙ্গে আলোচনা করে, চিন্তাধারার বিস্তৃতি ঘটাতে পারে।
মারয়ু আনন্দের সঙ্গে অধ্যাপকের সৌজন্য গ্রহণ করল। যদিও তার হাতে-কলমে দক্ষতা ও বাস্তব জ্ঞান অতুলনীয়, কিন্তু প্রকাশ্যে দেখানো যাবে না। এছাড়া, এই সুযোগে সে পৃথিবীর শীর্ষস্থানীয় ল্যাবরেটরির যন্ত্রপাতির অবস্থান ও প্রযুক্তিগত মান বুঝতে পারবে। সুযোগ পেলেই, কিছু নিজের প্রয়োজনীয় জিনিস তৈরি করতে চায়।
অধ্যাপক যখন ল্যাবরেটরি ব্যবহারের অনুমতি দিলেন, মারয়ু ও স্টার দ্রুত ভাবতে শুরু করল, কোন কোন অংশ তৈরি করতে হবে, কোন কোন উপাদান পরীক্ষা করতে হবে। তার অসাধারণ নিয়ন্ত্রণ ক্ষমতা উচ্চ-নির্ভুলতার কাজের জন্য আদর্শ, কিন্তু যদি সাধারণভাবে নিজে তৈরি করে, দক্ষতা কমে যাবে। তাই কিছু যন্ত্রপাতি ও অপ্রস্তুত উপাদান তৈরি করা দরকার।
অধ্যাপকের কাছ থেকে বেরিয়ে, বাসায় ফেরার পথে এক বড় সুপারমার্কেট দেখল। ভাবল, আজ তেমন কাজ নেই, তাই কিছু খাবার ও প্রয়োজনীয় জিনিস কিনে নেবে।
সুপারমার্কেটে ঢুকে, সবজি বিভাগে গেল। ফলের ধরন বেশ বৈচিত্র্যময়, আপেল ছাড়া অন্যান্য ফল বেশ দামি, প্রতি কেজি দুই থেকে দশ পাউন্ড, অধিকাংশই বিদেশ থেকে আমদানি করা।
সবজির ধরন কম, আলু, টমেটো, গাজর, ব্রকোলি, ফুলকপি, লেটুস ইত্যাদি প্রধান সবজি। চাইনিজ রান্নার উপযোগী সবজি খুঁজতে বেশ কষ্ট, কোনোভাবে কিছু সবুজ মরিচ পেল, তবে সেগুলো বড় ও মিষ্টি, ঝাল নেই। শেষে এক ধরনের সরু মরিচ পেল, দেখতে চাইনিজ মরিচের মতো, কিন্তু গন্ধে কোনো ঝাল নেই।
হঠাৎ দেখতে পেল কাঁচা রসুনের পাতা, যা চাইনিজ রান্নার জন্য আদর্শ, কিন্তু দেখে অবাক হলো—তিন-চার সেন্টিমিটার মোটা, পাতা ঘন ও লম্বা, চাইনিজ রসুন পাতার তুলনায় বিশাল। গন্ধে দেখল, স্বাদ নেই। দেশে রসুন পাতা মসলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়, এখানে তা সবজি হিসেবেই বিক্রি হয়। কিন্তু চাইনিজ রান্নার জন্য রসুন পাতা অপরিহার্য, তাই বাধ্য হয়ে কিনল।
ভাগ্যক্রমে, ইংল্যান্ডে আসার আগে প্রচুর চাইনিজ মসলা ও সবজি কিনে এনেছে, তাই অনেকদিন চলবে।
সবজি ও ফল নিজে প্যাক করতে হয়। রোলের প্লাস্টিক ব্যাগ ছিঁড়ে, ইলেকট্রিক স্কেলে রেখে, কোড দিয়ে ওজন ও দাম দেখে। স্কেল থেকে বারকোড বের হয়, যাতে দাম ও ওজন লেখা থাকে, কাউন্টার থেকে সহজে স্ক্যান করা যায়। এতে কর্মীর কাজ কমে, দ্রুত চেকআউট হয়।
মাংস দুই ধরনের—আংশিক প্রস্তুত ও সম্পূর্ণ কাঁচা। কর্মীরা চাহিদা অনুযায়ী কাটে বা কুচিয়ে দেয়। যেমন, বড় সসেজ বা মেরিনেটেড মাংস থেকে ব্রেকফাস্টের মাংসের টুকরো করে দেয়।
কাঁচা মাংসে গরু ও মুরগি বেশি, বিভিন্ন অংশ আলাদাভাবে দাম নির্ধারণ করা। শুকর ও ভেড়ার মাংস কম, খরগোশ আরও বিরল। পেটের মাংসও দুর্লভ, ইউরোপে শুকরের মাংস খুব পাতলা। সুপারমার্কেটে শুকরের মাথা, পা, অঙ্গ বিক্রি হয় না, চাইনিজদের পছন্দের বিকল্প কম।
রিবের দাম চাইনিজদের চেয়ে কম, এবং খুব সস্তা। ইউরোপে হাড়সহ মাংস সস্তা, যেমন রিব বা মুরগির ডানা। মারয়ু মনে মনে ভাবল, চাইনিজরা খাবারে পারদর্শী, ইউরোপীয়রা শুধু মাংস খায়, অথচ মুরগির ডানা অনেক সুস্বাদু। হাড়সহ মাংসই স্বাদে উৎকৃষ্ট।
আরেকটি মাংসের বিভাগ—স্ব-পরিষেবা আইসিং কেবিনেট, যাতে অনেক ধরনের মাছ, বেশিরভাগই সামুদ্রিক। এছাড়া প্যাকেটজাত গরু, শুকর, মুরগি, মুরগির ডানা, পা, চিংড়ি—সবই পুরো প্যাকেট হিসেবে কিনতে হয়, ভাগ করা যায় না।
সবচেয়ে বেশি রয়েছে নানা ধরনের চিজ, মাখন, সসেজ, মেরিনেটেড মাংস ইত্যাদি।
আরও আছে এক বিশাল আইসিং কেবিনেট, যাতে নানা আইসক্রিম, সালাদ ড্রেসিং, পিজা, আধা-তৈরি ব্রেড ইত্যাদি।
ইউরোপীয়রা খাওয়ার সময় পানীয় বা হালকা মদ ছাড়া চলতে পারে না। তাই পানীয় বিভাগের এলাকা বড়, ধরনও প্রচুর—ফলের রস, কার্বনেটেড পানীয়। রেড ওয়াইন ফ্রান্স, ইতালি, ইংল্যান্ড—সব ইউরোপীয় দেশেই উৎপাদিত। বিয়ার সবচেয়ে ভালো জার্মান, তবে ইংল্যান্ডেও প্রচুর ব্র্যান্ড ও ধরন আছে।
উচ্চমাত্রার মদ কম, ইউরোপীয়রা রাশিয়া বা চাইনিজদের মতো তীব্র মদ খায় না।
চালের ধরনও অনেক, কিন্তু বেশিরভাগই পশ্চিমা রান্নার উপযোগী। কোনোভাবে ফরাসি দুধের চাল পেল, যা চাইনিজ উত্তরাঞ্চলের চালের মতো।
সয়া সস, ভিনেগারের ধরন কম, মূলত সাদা ভিনেগার। নিজের ডাইমেনশনাল স্পেসে প্রচুর আছে, তাই শুধু দেখে নিল। আগেই খাদ্যের তথ্য সংগ্রহ করেছিল।
ইউরোপীয় সুপারমার্কেটে সবচেয়ে বেশি রয়েছে নানা ধরনের মিষ্টান্ন। চকলেট, বিস্কুট—সবই অত্যন্ত মিষ্টি, চাইনিজরা সামান্য খেতে পারে, বেশি খেলে অতিরিক্ত মিষ্টি।
নিজের ও আজ রাতের জন্য বাড়িওয়ালা দম্পতিকে খাওয়ানোর জন্য কিছু সবজি, মাংস কিনে ছোট বাড়িতে ফিরল।
আজ সে downstairs দুই বৃদ্ধকে চাইনিজ খাবার খাওয়ানোর প্রতিশ্রুতি পূরণ করবে।
বাড়িওয়ালা দম্পতির সঙ্গে কুশল বিনিময় করে, একতলার রান্নাঘর ব্যবহার করল।
বৃদ্ধার সহায়তা প্রত্যাখ্যান করে, নিজে রান্নাঘরে গিয়ে কিনে আনা সবজি ও মাংস রাখল। রান্নাঘরের সরঞ্জাম দেখে নিল—শুধু পশ্চিমা রান্নার জন্য ওভেন, মাইক্রোওয়েভ আছে। ভাগ্য ভালো, একটা স্যুপপট ও শক্তিশালী গ্যাস চুলা আছে।
সব বুঝে নিয়ে, মারয়ু সবজি ধুয়ে, মাংস প্রস্তুত করতে শুরু করল। চাইনিজ রান্না বিশাল, তার দক্ষতা সবচেয়ে বেশি সিচুয়ান রান্নায়, অন্য রান্নার রেসিপি থাকলেও নিজে পারে না, তাই আজ সিচুয়ান রান্নার উপরই নির্ভর করল।
আসলে সিচুয়ান খাবার সবই ঝাল বা মশলাদার নয়, তাই এই বৃদ্ধ দম্পতিকে সিচুয়ান রান্নার উপযুক্ত খাবারই পরিবেশন করতে পারবে।
সে বেছে নিল—মাশরুম ও মাংসের ঝোল, রসুন পাতা দিয়ে ঘরোয়া মাংস, মাপো তোফু, নুনের মাংস, আচারযুক্ত মাছের মাথা, টমেটো ও ডিম ভাজি, মাছের স্বাদে বেগুন, ঠাণ্ডা মিশ্রণ, তিন ধরনের সবজি স্যুপ—মোট চারটি মাংস, চারটি সবজি, একটি স্যুপ। সঙ্গে ইয়াংজু ফ্রাইড রাইস ও ছোট মিষ্টান্ন।
নিখুঁত নিয়ন্ত্রণ ক্ষমতায় রান্না, শুধু মারয়ুর মতো খাদ্যপ্রেমীর পক্ষে সম্ভব। দক্ষতা অত্যন্ত বেশি, এক ঘণ্টায় চারটি চুলা ব্যবহার করে দ্রুত রান্না সম্পন্ন করল।
শেষ ডিশ প্লেট করে, ওভেনে রাখা খাবার বের করে, সব একসঙ্গে ডাইনিং রুমে নিল, দম্পতিকে খেতে আমন্ত্রণ জানাল।
দম্পতি এত সমৃদ্ধ, সুন্দর, সুস্বাদু চাইনিজ খাবার দেখে বিস্মিত হলেন।
“ওহ, মাই গড! এটাই কি সেই কিংবদন্তি চাইনিজ খাবার? দেখতে তো শহরের চাইনিজ রেস্টুরেন্টের খাবারের সঙ্গে একেবারে মিলে না!”